Anhembi Morumbi e Nestlé: pesquisa, tecnologia e sabor

Instalado no campus Centro da Universidade Anhembi Morumbi, o Centro de Pesquisas em Gastronomia Brasileira dispõe de diversos recursos, como:
• Centro de Gastronomia, com um total de 18 cozinhas pedagógicas para o exercício prático da gastronomia;
• Biblioteca certificada com ISO 9001 e um acervo com mais de 300 mil itens, além do Núcleo de Documentação em Gastronomia;
• Chefs e professores especializados dos cursos de Gastronomia, Confeitaria e Panificação e Tecnologia em Bebidas.

A partir de 2008, com a parceria firmada com a Nestlé, o Centro passa a contar com:
• Laboratório de Pesquisas equipado com as mais avançadas tecnologias;
• Oficinas de Criação de novos produtos e receitas;
• Financiamento de atividades de pesquisa acadêmica.

O Centro de Pesquisas em Gastronomia Brasileira também conta com diversos chefs convidados, de renome nacional e internacional, que contribuem significativamente com suas vivências profissionais, como:
• Ana Luiza Trajano (Restaurante Brasil a Gosto)
• Carla Pernambuco (Carlota Restaurante)
• Carlos Siffert (Restaurante Tambor)
• Carolina Brandão (Carlota Restaurante)
• Mara Salles (Restaurante Tordesilhas)
• Paola Tedeschi (ICIF – Italian Culinary Institute for Foreigners no Brasil)