Linhas de Pesquisa e Projetos

• A Gastronomia de Frutas da Amazônia
• Formação da Doçaria Colonial do Nordeste
• A Culinária de Peixes do Sudeste
• Chocolate – Cacau Brasileiro
• Gastronomia Hospitalar
• Cardápio Infantil
• Comidas de Rua no Brasil
• Cozinha Regional Pantaneira
• Mandioca: Rainha do Brasil
• O Feijão na Alimentação e na Culinária
• Queijos Brasileiros e seus Processos
• Pimentas Brasileiras
• Técnicas Contemporâneas com Ingredientes Brasileiros
• Cervejas Artesanais Brasileiras
• Cultura e Arte da Cachaça